新潟の日本酒
特徴
新潟は日本有数の酒処として知られています。
蔵元数全国一位にもかかわらず、醸造元１社当たりの生産量が少なく、兵庫県にある白鶴や松竹梅、月桂冠などのような大企業もほとんどありません。
しかし、多士済々の魅力を持った蔵元が多数県内にあるため、蔵元独自の味を楽しむことができる特徴があります。
新潟の日本酒は「淡麗辛口」の味わいが特徴です。
新潟の水がミネラル分の少ない軟水であることや、新潟が誇る酒造好適米「五百万石」を使用していること、仕込みが雪深い時期に行われるため、発酵がゆっくりと進むことによって、キリッとした辛口の日本酒が出来上がります。
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